10 Agosto 2026. Morelia, Michoacán.- Hay carnitas y hay Carnitas michoacanas. La diferencia ahora tiene sello.
La Sedeco informó que tres nuevos establecimientos se suman a la Marca de Certificación “Carnitas Michoacán”: Carnitas Machareli-Las del Güero, Carnitas Wences y Carnitas Rey Tacámbaro Joel González e Hijos. Con ellos, son ya seis los negocios que cuentan con el distintivo que acredita el cumplimiento de los requisitos de calidad, origen y proceso de elaboración que definen a las carnitas michoacanas.
Obtener la marca no es un trámite menor. Los productores deben acreditar el uso de carne de cerdo proveniente de rastros o granjas certificadas, ingredientes específicos — manteca de cerdo, sal de grano o de mar — y utensilios definidos: cazo de cobre o de acero inoxidable. Eso es lo que garantiza que el producto sea lo que dice ser.
Lo que la hace accesible: la certificación no tiene costo. La autorización de uso es gratuita, tiene vigencia de un año y contempla visitas de verificación para asegurar que los estándares se mantienen.
“Queremos que esta marca siga creciendo, que represente calidad y confianza para el consumidor y que se convierta también en una herramienta para que nuestros productores lleguen a nuevos mercados”, señaló la directora de Desarrollo Empresarial de la Sedeco, Blanca Eugenia Rodríguez Morelos.
Entre esos nuevos mercados está la distribución en presentaciones empacadas al vacío — una línea que la Sedeco ya está explorando con los productores certificados.
Los interesados en obtener la certificación pueden consultar los requisitos en carnitasmichoacan.gob.mx o acudir a las oficinas de Sedeco en Av. Lázaro Cárdenas 1700, Col. Chapultepec Sur, Morelia.
